Iluminación en hostelería: trucos y consejos para diferenciarte

La iluminación en hostelería tiene un papel crucial para crear el ambiente adecuado. No solo se trata de alumbrar un espacio, sino de crear una atmósfera que haga que los clientes se sientan cómodos y quieran regresar.

La iluminación, aunque a menudo subestimada, puede ser el elemento diferenciador que haga que tu restaurante o bar destaque sobre los demás.

Conoce tu espacio y tu público

No todos los espacios ni todos los públicos son iguales. Un restaurante de alta cocina no debería tener la misma iluminación que una cafetería informal. Analiza el tipo de ambiente que quieres crear y quiénes son los clientes. La luz natural es tu mejor aliada durante el día, pero por la noche, es importante tener un plan que combine diferentes tipos de iluminación: ambiental, puntual y decorativa.

Juega con las capas de luz en la iluminación en hostelería

Para evitar una iluminación plana y aburrida, utiliza capas de luz. Esto significa combinar diferentes fuentes y tipos de luz para crear profundidad y destacar ciertos elementos.

Esta técnica de iluminación por capas permite aplicar diferentes tipos de luz en cada área, como luces suaves y cálidas en las mesas para un ambiente relajante, y luces intensas y llamativas en el área del bar. Por ejemplo, puedes usar luces empotradas en el techo para la iluminación general, lámparas de mesa para crear un ambiente íntimo en las mesas y apliques de pared para resaltar obras de arte o características arquitectónicas.

Es importante combinar diferentes tipos de luces, como empotradas en el techo, lámparas colgantes y luces regulables. La temperatura de color también influye en la atmósfera, con luz blanca cálida para un aspecto acogedor y luz blanca fría para un estilo moderno. También se ofrecen consejos para ahorrar energía, como el uso de luces led y el aprovechamiento de la luz natural.

Iluminación en hostelería por zonas

En este paso se divide el espacio en diferentes áreas y se aplica una iluminación específica para cada una de ellas, con el objetivo de crear el ambiente deseado y resaltar ciertos aspectos. Dos de las estrategias principales en la iluminación por zonas son el uso de luces suaves y cálidas para crear ambientes relajantes, y el uso de luces intensas y llamativas para destacar áreas específicas.

Puedes consultar las principales zonas de un bar o restaurante aquí.

Crea un ambiente acogedor con la temperatura de color

La temperatura de color de la luz afecta directamente a cómo percibimos un espacio. Las luces cálidas (2700K-3000K) son ideales para crear ambientes acogedores y relajantes, perfectos para cenas y reuniones sociales. Las luces neutras (3500K-4100K) son adecuadas para áreas de trabajo como cocinas y barras, donde se necesita una buena visibilidad sin sacrificar la comodidad. Evita las luces frías (5000K o más) a menos que quieras un ambiente muy específico y moderno.

En la zona de las mesas, es importante generar un ambiente relajante y acogedor para que los clientes se sientan cómodos y disfruten de su experiencia. Para lograr esto, se recomienda utilizar luces suaves y cálidas que proporcionen una iluminación agradable y envolvente. Estas luces crearán una sensación de calma y confort, invitando a los comensales a pasar un buen rato y disfrutar de su comida.

Énfasis en las distintas áreas con iluminación intensa y llamativa

Por otro lado, en el área del bar o zona de espera es importante utilizar una iluminación más intensa y llamativa para captar la atención de los clientes. Esta iluminación puede ser más brillante y colorida, creando un ambiente dinámico y atractivo. El objetivo es generar un espacio animado donde los clientes se sientan atraídos y deseen consumir en el bar o esperar su turno para ser atendidos.

Combinación de diferentes tipos de luces

En la iluminación de un espacio de hostelería, es fundamental contar con una combinación adecuada de diferentes tipos de luces. Cada tipo de luz cumple una función específica y contribuye a crear la atmósfera adecuada en cada área del establecimiento.

Luces empotradas o de superficie en el techo para iluminación general

Las luces empotradas o de superficie en el techo son ideales para proporcionar iluminación general y uniforme en todo el local. Estas luces se distribuyen estratégicamente en el techo para garantizar una iluminación equilibrada en todas las zonas del restaurante. Además de proporcionar una iluminación general, estas luces ayudan a crear una sensación de amplitud en el espacio.

Lámparas colgantes y focos direccionables para resaltar áreas específicas

Para destacar áreas específicas del restaurante, como la zona del bar o un rincón concreto, se puede utilizar lámparas colgantes y focos direccionables. Estas luces permiten focalizar la iluminación en lugares específicos, que resalten su importancia y creen un punto de atención visual para los clientes. Las lámparas colgantes, además de su función práctica, añaden un toque decorativo y estético al espacio.

Luces regulables para controlar la intensidad lumínica

Es esencial contar con luces regulables en un restaurante, ya que permiten controlar la intensidad de la iluminación de acuerdo a las necesidades y al momento del día. Por ejemplo, durante el servicio de comida, se puede optar por una iluminación más suave y relajante, mientras que, durante el servicio de cena, se puede incrementar un poco la intensidad para crear un ambiente más íntimo y sofisticado.

La temperatura de color de la luz

La temperatura de color de la luz desempeña un papel crucial en la creación de la atmósfera deseada en un establecimiento de hostelería. Dependiendo del ambiente que se quiera lograr, se puede optar por una luz blanca cálida para crear un entorno acogedor o una luz blanca fría para transmitir un estilo moderno y elegante.

Luz blanca cálida para un ambiente acogedor

La luz blanca cálida, caracterizada por un tono amarillento, resulta ideal para generar un ambiente acogedor y familiar en un restaurante o bar. Esta temperatura de color crea una sensación de confort y bienestar, invitando a los clientes a sentirse como en casa. Al utilizar luces con tonos cálidos en el área de las mesas, se logra una iluminación suave y relajante que propicia una experiencia agradable para los comensales.

Beneficios de la luz blanca cálida:

• Crea un ambiente acogedor y familiar.
• Genera sensación de calma y relajación.
• Fomenta la intimidad y la cercanía entre los comensales.

Luz blanca fría para un estilo moderno y elegante

Por otro lado, la luz blanca fría, de tonalidad más azulada, es ideal para transmitir un estilo moderno y elegante en un establecimiento de hostelería. Esta temperatura de color da una apariencia fresca y sofisticada, que puede resultar atractiva para un público que busca una experiencia más contemporánea. Utilizar luces con tonos fríos en el área del bar, por ejemplo, puede crear un ambiente vibrante y llamativo que capte la atención de los clientes y les invite a disfrutar de la oferta de bebidas y coctelería.

Beneficios de la luz blanca fría:

• Transmite una imagen moderna y sofisticada.
• Crea un ambiente vibrante y llamativo.
• Acentúa la presentación de bebidas y coctelería.

Puntos de luz focalizados y control de iluminación

En la hostelería, es importante utilizar puntos de luz focalizados para destacar elementos decorativos y áreas específicas dentro del restaurante. Esto permite resaltar obras de arte en las paredes o poner énfasis en la presentación de los platos al iluminar el centro de la mesa. Los puntos de luz focalizados atraen la atención de los clientes hacia estos detalles, creando una experiencia visual única.

Cómo destacar elementos decorativos y áreas específicas

Para resaltar elementos decorativos, como cuadros, esculturas o elementos arquitectónicos, se pueden utilizar focos direccionables que permitan ajustar la dirección de la luz. Esto garantiza que la iluminación incida directamente sobre el objeto, creando un efecto de realce y atrayendo las miradas de los comensales. Además, al utilizar luces regulables, se puede controlar la intensidad lumínica para resaltar aún más estos elementos según la ocasión o el ambiente deseado.

Asimismo, es importante tener en cuenta las áreas específicas del restaurante que se desean resaltar. Por ejemplo, en un buffet, se puede utilizar una iluminación focalizada en la zona de alimentos para destacar las diferentes opciones disponibles. Del mismo modo, en un área de bar, se puede emplear una iluminación más intensa y llamativa para atraer a los clientes y crear un ambiente animado. Utilizar diferentes niveles de iluminación en función de las áreas ayuda a crear una atmósfera equilibrada y atractiva en el establecimiento.

Aprovechar la luz natural y ajustar la iluminación según la ocasión

Aparte de los puntos de luz focalizados, es importante aprovechar al máximo la luz natural siempre que sea posible. La luz natural proporciona una sensación de amplitud y frescura en el restaurante, creando un ambiente agradable para los comensales.

Para adaptarse a diferentes ocasiones, se puede ajustar la intensidad de la iluminación según las necesidades. Durante el día, cuando hay luz natural disponible, se puede reducir la intensidad de las luces artificiales para crear un ambiente más relajado. Por la noche, cuando se busca generar un ambiente más íntimo o festivo, se puede aumentar la intensidad de las luces, utilizando iluminación más intensa y cálida.

No olvides el exterior

La iluminación exterior es tan importante como la interior. Un exterior bien iluminado no solo es atractivo, sino que también aumenta la seguridad. Utiliza luces para resaltar la fachada de tu establecimiento y para iluminar caminos, entradas y terrazas. Las luces solares y las bombillas LED son opciones sostenibles que pueden ayudar a reducir los costos a largo plazo.

Trucos para ahorrar energía y reducir costos

Reducir el consumo energético en la iluminación de un local hostelero no solo favorece el ahorro económico, sino que también contribuye al cuidado del medio ambiente. A continuación, se presentan una serie de trucos y consejos para lograr una mejor eficiencia energética:

• Uso eficiente de luces led. Las luces led son una excelente opción para la iluminación en hostelería, ya que ofrecen una mayor eficiencia energética que las lámparas tradicionales y consumen menos electricidad.
• Sostenibilidad. La iluminación LED no solo es eficiente energéticamente, sino que también dura más tiempo que las bombillas tradicionales y no generan calor en exceso, lo que ayuda a reducir los costos operativos y el impacto ambiental​. Puedes consultar ayudas para la eficiencia energética aquí.
• Innovaciones tecnológicas. Las nuevas tecnologías, como la iluminación LED ajustable, permiten a los restaurantes cambiar la atmósfera con solo pulsar un botón, adaptando el ambiente según la hora del día o el tipo de evento​​ como la reducción de intensidad lumínica durante la noche. En horarios nocturnos puede ser interesante reducir la intensidad lumínica en el restaurante. Utilizar luces regulables o instalar sistemas de control de iluminación permite ajustar la intensidad de la luz de acuerdo con las necesidades del momento, evitando así un consumo excesivo de energía.
• Diseño de iluminación bioclimática. Este concepto utiliza la luz natural para mejorar el bienestar de las personas en el espacio. En hostelería, aprovechar la luz natural durante el día y complementar con luces LED por la noche puede mejorar la experiencia del cliente y reducir los costos de energía.
• Capacitación del personal en ahorro energético. Es fundamental concienciar y capacitar al personal sobre la importancia del ahorro energético en la hostelería. Transmitir buenas prácticas, como apagar las luces innecesarias, utilizar iluminación natural siempre que sea posible y regular adecuadamente la intensidad lumínica, ayudará a crear una cultura de ahorro energético en el equipo de trabajo.
• Revisiones periódicas de las instalaciones. Realizar revisiones periódicas de las instalaciones eléctricas y de iluminación es esencial para detectar posibles averías o mal funcionamiento de los equipos. Un mantenimiento adecuado permitirá corregir fallos, reemplazar elementos obsoletos y asegurar un funcionamiento óptimo de las luces, evitando el consumo innecesario de energía.

Datos curiosos sobre la iluminación en hostelería

• Aumento de ventas. La iluminación adecuada en un restaurante puede aumentar las ventas hasta en un 30%. Una luz cálida y tenue crea un ambiente acogedor que anima a los clientes a quedarse más tiempo y consumir más​.
• Influencia en el sabor. La percepción del sabor de los alimentos puede ser influenciada por la iluminación. Un estudio encontró que la comida se percibe como más sabrosa bajo una iluminación cálida en comparación con una luz fría y azulada.
• Mejora del estado de ánimo. La iluminación adecuada puede mejorar el estado de ánimo tanto de los clientes como del personal. La luz natural o la luz blanca brillante pueden aumentar la productividad y la satisfacción laboral del personal​.

Mantén un equilibrio entre funcionalidad y estética

Es fácil dejarse llevar por la estética y olvidarse de la funcionalidad. Asegúrate de que la iluminación no solo sea bonita, sino que también cumpla su propósito. Las áreas como la cocina, el bar y los baños deben estar bien iluminadas para garantizar la seguridad y la comodidad de los empleados y clientes. Además, considera el mantenimiento de las luces: las bombillas LED y los sistemas de iluminación inteligentes pueden ser más caros al principio, pero a menudo resultan más económicos a largo plazo debido a su durabilidad y eficiencia energética.

Puedes consultar estos artículos de interés

• El impacto de la iluminación y la mantelería como factores ambientales en la ingesta de comidas y la percepción del gusto.
• Sobre el impacto psicológico del color de los alimentos.
• Ambient Situation and Customer Satisfaction in Restaurant Businesses: A Management Perspective – African Journal of Hospitality, Tourism and Leisure.

Implementar estos trucos y consejos en la iluminación del local hostelero no solo permitirá ahorrar energía y reducir costos, sino que también creará un ambiente más sostenible y amigable con el medio ambiente.